Moutarde et Mayonnaise

Au printemps, l’Île de Ré se couvre de fleurs jaunes qui rendent l’horizon magnifique. Il s’agit de moutarde noir (brassica nigra) sauvage que l’on confond souvent avec son cousin, le colza. Elle finit par sécher et donne de minuscules graines sombres. C’est cette variété que nous avons choisi pour faire notre MOUTARDE MAISON BIO. 

Puisque nous fabriquons notre propre moutarde, nous nous sommes dit que nous allions faire notre propre mayonnaise. Nous avons demandé à Christopher Coutanceau, avec qui nous travaillons depuis plusieurs années, d’élaborer des recettes agrémentée des matières premières que nous produisons.

Retrouvez la qualité des saveurs de l’Île de Ré concoctées cette fois-ci en moutardes et mayonnaises artisanales fabriquées dans notre atelier de Saint Clément Des Baleines.